LA COSA VA DE ESCANDA Y FABES PRIETES

ADIVINA ADIVINANZA:
En la tierra te sembraron,
las aves te desearon,

cuando estuviste dorada

los hombres te segaron

Lucía Rguez.

Soy un viejo arrugadito

que si me echan al agua

me pongo gordito

Lucía Rguez.  

Verde soy, grande estoy

con faba prieta plantada estoy

Claudia Fdez.

REFRANES:

En toles cases se cuecen fabes y na mía a calderaos
Javier Vázquez

RECETA:

PAN DE ESCANDA:

Ingredientes:harina de escanda

harina de trigo

sal

agua

formientu (levaudra)

Elaboración:

Se prepara el formientu, para ello se mezcla y amasa agua templada, sal y harina  y se deja reposar para que fermiente. Al día siguiente se deslía con agua y se mezcal con el resto de harina y se va amasando.

Se deja dos horas la masa manteniéndola caliente. 

Se prepara el horno de leña y cuando tiene la temperatura adecuada empieza la coción del pan. A la hora, el pan está listo y se frota con corteza de tocino para darle brillo y sabor. Se deja reposar tapándolo par que termine cociéndose con su propio calor.
Juan Álvarez 

BIZCOCHO DE ESCANDA

 Ingredientes:

250 gr. de mantequilla.
100 gr. de harina blanca.
150 gr. de harina de escanda.
200 gr. de azúcar.
3 huevos.
2 cucharadas de levadura.
ralladura de limón.
Elaboración:
Primero se ponen en un recipiente los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y se bate todo muy bien.
A continuación se añade la harina y la levadura. Un avez mezclado se vierrte en un molde y se introduce en el horno a 180º durante veinte minutos aproximadamente.
Finalmente y pasado este tiempo, se deja enfriar y se desmolda.
¡Buen provecho!
Helena Alonso Arnáiz.