Ingredientes:
1 ½ Kg. de Topinambur o pataca
2 tazas salsa blanca espesa o jocoque o yogurt natural el cual es más sano
4 huevos, sal, pimienta
Preparación:
1. Cocer los Topinambur con cáscara hasta que estén blancos, escurrirlos, pelarlos, deshacerlos con un tenedor, ponerles la salsa blanca y aliños.
2. Separadamente batir las yemas y las claras a nieve, juntarlas y agregarlas a lo anterior.
3. Enmantecar un molde, taparlo y cocerlo a baño María. También se puede hacer al horno.
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